Предпринимательская жилка

Мелким предприятиям общественного питания добиться признания среди потребителей вкусной и здоровой пищи не так-то просто. Для этого требуется не только желание накормить людей, но и умение хорошо приготовить блюдо и красиво его подать. Поэтому популярность в такой сфере деятельности приходит не сразу, ее надо приобретать изо дня в день, оттачивая и отрабатывая технологию приготовления, ассортимент и качество блюд. Конечно же, главный вопрос - найти и завоевать своего клиента. Многие предприниматели, пытаясь добиться успеха в общественном питании населения, не всегда выживали в этом рыночном направлении. Отсутствие платежеспособных клиентов, дороговизна продуктов, высокая арендная плата, своеобразная культура населения, слабая помощь со стороны государства - вот тот немногий перечень причин, которые порой сдерживают процветание этого бизнеса. Но все же на фоне негативных факторов есть у нас позитивный пример становления и развития общественного заведения, работающего в сфере питания населения, - это образование пиццерии, руководит которой Вера Александровна Фоменко. Семейный бизнес трудолюбивая, деловая женщина начала в 2010 году, взяв в аренду небольшое, заброшенное помещение в гостинице. - Первое время было, конечно, очень трудно, - вспоминает Вера Александровна. - Много сил, энергии и средств потратили на ремонт будущей пиццерии. Выделенных по программе «Самозанятость» денег хватило только на печь и лопату для приготовления пиццы. Остальные деньги, на страх и риск, пришлось вкладывать свои. Вначале мы торговали продукцией через окошко и развозили пиццу на основании заявок по домам и офисам. Затем сделали небольшой зал, где смогли принимать какое-то количество посетителей на месте. После начали кормить людей горячими обедами, выезжая по торговым точкам рынка и другим учреждениям. Далее приняли в штат всех школьных поваров и стали обеспечивать обедами учеников Омутинского района. На этом наше развитие мы не остановили. Взяли в аренду дополнительное помещение в районном Доме культуры, где открыли кафе-бар, которое стало пользоваться популярностью у молодежи. Также принимаем заявки на обслуживание корпоративных вечеров и банкетов. На будущее, арендовав 416 кв. метров земли за рынком, хотим построить трехуровневое здание, где будут располагаться бильярдная, банкетный зал и офис с выставочным помещением. Но пока это все находится в перспективных планах, в какие сроки мы сможем их выполнить, будет зависеть не только от нас, но и от внимания государства к малому бизнесу. Хочется, чтобы с его стороны, а также со стороны некоммерческих фондов и инвестиционных агентств Тюменской области были сделаны определенные программные шаги по оказанию нам конкретной помощи в разработке строительных проектов, решении вопросов энергоснабжения, газификации, пожарной безопасности и других финансовых моментов, касающихся развития малого бизнеса. Также мы столкнулись в своей работе с проблемой обеспеченности квалифицированными кадрами. Молодежь, приходящая к нам работать, совершенно не отвечает тем требованиям жизни, которые необходимо в наше время выполнять. Это нежелание качественно работать, отсутствие профессиональных навыков, безответственность. Все же бывшая система подготовки кадров была более совершенна, те люди, которые продолжают сегодня у нас работать, являются положительным примером добросовестного отношения к труду. В настоящее время у нас в штате числится 48 человек. Многие из них имеют за плечами большой багаж знаний и жизненного опыта, являются моей опорой в трудовых делах коллектива. Я бы хотела отметить конкретных людей, на которых можно всегда положиться, зная, что они не подведут: это старший повар Омутинской СОШ №2 Галина Ефимовна Курбацкая, повар Южно-Плетневской СОШ Любовь Николаевна Овчинникова, повар Вагайской СОШ Татьяна Анатольевна Шашкова. Слаженно и хорошо трудится коллектив пиццерии. Работницы этого заведе- ния - Ирина Анатольевна Мотенко, Надежда Гавриловна Порошина, Любовь Анатольевна Елишева, Лидия Юрьевна Прейс являются надежными моими помощницами, добросовестно выполняют свои обязанности, приветливы и внимательны к посетителям. Наш незаменимый финансовый руководитель Галина Юрьевна Кузнецова всегда окажет мне необходимую и своевременную поддержку во всех организационных делах и начинаниях.

С интересом выслушав рассказ Веры Александровны, я мысленно для себя отметил, что грамотный экономист, известный в районе человек, не гнушаясь никакой работы, она начала с нуля заниматься, казалось бы, безнадежным делом. Но благодаря трудолюбию, упорству, принципиальности и твердости характера эта женщина смогла организовать свой непростой бизнес, который из небольшой искорки, готовой потухнуть в любую минуту, постепенно стал разгораться в яркое пламя, принося людям пользу. Хочется пожелать В.А.Фоменко дальнейших успехов в воплощении в жизнь ее творческих идей и проектов. Так держать!

Фото автора