Капустные посиделки

Вот и закончилось лето. Наши дорогие дачники и огородники, несмотря на все погодные испытания, бесконечные дожди и даже град, сумели вырастить хороший урожай!

И ярким свидетельством этому стала выставка «Дары природы» в ДК «Юность» с. Каскара. Активное участие в выставке приняли школьники и воспитанники детского сада «Золотой петушок». Какие только поделки из природных материалов не были представлены на выставке! Карета Золушки из тыквы, Бабя Яга с большим носом из свёклы, а рядом лохматый Домовёнок Кузя из экзотического кокоса. Сколько творчества и фантазии приложили дети и их родители, чтобы из обыкновенных кабачков и тыкв, из сосновых шишек и листьев, и даже репейных колючек сотворить интересные и весёлые поделки.

И конечно же, мы не могли забыть о капусте! Продолжением праздника стали «Капустные посиделки» с весёлой работой и активным отдыхом. Пожалуй, ни один овощ не привлекал к себе столь пристального внимания, как капуста. Ещё древние греки и римляне приписывали капусте способность успокаивать головную боль, вылечивать глухоту, избавляться от бессонницы и различных внутренних заболеваний. Наши предки тоже знали толк в целебных свойствах капусты. Это был самый любимый овощ на Руси, недаром его величали «первой барыней» на деревне.

С Воздвиженья (27 сентября) в деревнях начинали рубить капусту. Солили в вёдрах и бочках. Такие большие припасы трудно было сделать в одиночку. А потому рубили и солили капусту женщины сообща, всей деревней, переходя из одного дома в другой.

Именно с Воздвиженья в деревнях начинались девичьи вечеринки-капустницы. Молодёжь с нетерпением ожидала капустниц. Весело они проходили: с разговорами, шутками, прибаутками. Девушки ходили с песнями из дома в дом рубить капусту.

Они наряжались и старались показать трудолюбие, а хозяйки присматривались: которая невеста самая удалая. На капустных вечёрках знакомство с хозяйским сыном могло завязаться, а там – глядишь и свадебка. Спросит подрастающий ребёнок у молодой матери: «Где меня взяли?» Вспомнит она весёлые заготовки, улыбнётся и ответит малышу: «В капусте нашли».

Приглашение на «капустные вечёрки» с давних времен было знаком расположения, приязни. Отказаться от приглашения считалось знаком неуважения к хозяевам.

Вместе с рубленой капустой заквашивали цельные белые кочаны, а также огурцы и яблоки. Считалось, что капуста, собранная в октябре, сахаристее той, что убрана в сентябре, а рубить капусту лучше на «молодой месяц», она тогда будет крепче и вкуснее.

Наши предки славяне выращивали капусту с IX века и первыми изобрели способ её заквашивания. Различали белую и серую квашеную капусту. Белую готовили из белокочанной капусты по рецептам, практически не изменившимся до нашего времени.

Серую – получали из того же сырья, но слой капусты пересыпали вместе с солью ржаной мукой. В этом случае, если сока под гнётом было мало, в бочку для улучшения брожения доливали ржаной квас.Возможно, именно такой способ был самым старым, изначальным, давшим капусте название «квашеная», то есть «заправленная квасом».

К нам на «Капустные посиделки» в Дом культуры тоже пришли дорогие гости – пенсионерки из Каскаринского совета ветеранов Н.И.Кривоносова и М.И.Хохлова. Надели расписные фартуки, чтобы праздничные наряды не испачкать, и давай капусту рубить! И всё у них было для этого, как полагается: и деревянное корытце, и сечка, и соль, и сахар, и старание да умение. Первая кадочка капусты была заквашена по традиционному способу, вторая по современному, с горячей заливкой.

Полны кадки квашенины – значит, пришло время для веселья. Какие же посиделки без танцев (танцевальный коллектив «Синтез», рук. С.Н.Босова), песен (А.А.Тоболжанова), загадок и пословиц, игр, в которых активное участие принимали ребятишки. Они же вместе со взрослыми спасли Барыню – Капусту от непрошенных гостей – Бабочек-капустниц и прожорливой Гусеницы (театральный коллектив «Кот Леопольд», рук. Н.С.Кулик).

Наша земля – матушка, земля – кормилица отблагодарит щедрым урожаем каждого, кто трудится на ней со старанием, кто любит её и бережёт.

Спасибо за участие в празднике совету ветеранов, учителям и детям Каскаринской школы, зрителям, артистам и всем участникам выставки.