Под названием «Мельница»

В Ялуторовске растёт популярность небольших пищевых производств, которые обычно называют крафтовыми, то есть ремесленными. Невероятно востребована продукция частных сыроварен, но не меньшим спросом пользуются и кулинарные изделия.

Свободная касса. Кто бы что ни говорил, но формат магазина-кулинарии с выпечкой и салатами вполне успешно конкурирует с кафе, где предлагают фаст-фуд. Просто выпить чашечку чая с пирожком или расстегаем на месте, набрать выпечки с собой, да побольше - согласитесь, это по-нашему.

Ялуторовская предпринимательница Наталья Мельникова в общепите 23 года, а бизнесом занимается уже лет восемь. Образование, что обычно редкость, соответствует: повар пятого разряда, мастер производственного обучения, инженер-технолог производства хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Её популярный магазин-кулинария в здании бывшего «Маяка» в особом представлении не нуждается. Сотрудницы там могут испечь до тысячи изделий в день и нарезать килограммов тридцать салатов. В меню присутствуют и порционные блюда. Исходя из востребованности подобной продукции, Наталья Николаевна в этом году решила пойти дальше. После Нового года предпринимательница собирается открыть комплекс на двести квадратов, где будут пекарня, производственные цеха и магазин. А для этого она выкупила заброшенное помещение по соседству с бывшим магазином «Меркурий» в Шоссейном переулке. Втянулись в серьёзный ремонт, отнимающий время и сдвигающий сроки. Но дело того стоит.

- Ориентируемся на потребности населения: пельмени, выпечка, хлеб, салаты, естественно. Без них мы не можем! - раскрыла карты Наталья. - А в этом районе ничего подобного из общепита рядом нет. Поэтому, думаю, спрос будет.

Шесть миллионов льготного займа на расширение дела выделил областной фонд микрофинансирования. Предпринимательница вложила ещё как минимум столько же. Затратное дело, конечно. Но закупленное итальянское оборудование уже прибыло и дожидается начала монтажа. А блины, как признаётся Наталья, у них на производстве есть всегда. Не зря же она пять лет печёт с командой кафе «Кураж» гигантский блин на фестивале ялуторовской Масленицы.

Знание - сила. Качественный общепит в городе, привлекательный для туристов, - условие непременное. Да и местные жители от него не откажутся. Не всем всегда удаётся поесть дома. Достаточно посмотреть на количество посетителей столовых, закусочных и кафе в обеденное время. К тому же Ялуторовск заявлен блинной столицей России. Ожидается, как рассказал заместитель главы города Сергей Стрельников на совете по развитию предпринимательства, появление ещё одного кафе, но в центре.

- Его строительство планируется в районе Сретенской площади, земельный участок предоставлен, - сообщил Сергей Александрович.

При этом далеко не все предприниматели могут позволить себе свободно оперировать достаточно большими для малого бизнеса финансами, когда речь идёт о миллионах. Расширение имеющихся или создание новых площадок часто идут с привлечением средств по программам областного инвестагентства. Ими в этом году воспользовались 45 индивидуальных предпринимателей, самозанятых и юрлиц.

- Общий портфель оказанной финансовой поддержки составляет 144 миллиона 298 тысяч рублей. В разрезе программ сумма представлена тремя направлениями: программа фонда микрофинасирования, поручительство гарантийного фонда и инвестиционные займы, - проинформировала директор представительства фонда «Инвестиционное агентство Тюменской области» в Ялуторовске Елена Козлова.

Но иногда важны не только деньги, а знание, как занять свою нишу и не потерять рынок, где покупатели всё чаще предпочитают выбирать дистанционно - в Сети. Двум ялуторовчанам инвестагентство помогло с выходом на OZON - пожалуй, старейший российский интернет-магазин. Так что начало положено, ждём на маркетплейсах других городских предпринимателей. Кто готов?