Роспотребнадзор выступил за внезапные проверки общепита

Главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко предложил ввести внезапные проверки на предприятиях общественного питания, сообщает «Труд».

По его мнению, это поможет защитить права и здоровье граждан и повысить ответственность предпринимателей.

Федеральный закон о защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) разрешает проводить проверки раз в три года. В итоге Роспотребнадзор может реагировать на кризисные ситуации только после того, как они были зафиксированы.

«Сегодня по регламенту мы должны предупредить за пять дней, что мы приходим в такое-то время с плановой проверкой. Если это допустимо на заводе, в библиотеке, то в общественном питании этого делать нельзя. За это время можно и персонал полностью заменить», — цитирует «РИА Новости» Геннадия Онищенко.

По его словам, есть такие «виды производства», где незапланированные проверки просто необходимы: городской общепит и столовые. «Конечно, только проверки не решат проблему. Но когда люди знают, что их проверят, они становятся более ответственными за свои действия», — пояснил он.

По данным Геннадия Онищенко, за минувшее лето было зарегистрировано 18 очагов инфекционных болезней, а общее число пострадавших — 748 человек, в том числе 701 ребенок. Большинство пострадало в первую смену летних лагерей.

«За весь сезон 2010 года было зарегистрировано 12 эпидемических крупных случаев с числом пострадавших 188 человек, в том числе 186 детей. Преимущественно, в 95% случаев, инфекция передавалась детям пищевым путем», — сказал он.

В основном большинство нарушений санитарного законодательства связано с нарушением требований по содержанию пищеблоков, хранению продуктов, приготовлению блюд: овощи плохо промыты или мясо недостаточно обработано.

Для оценки качества питания в детских лагерях специалисты провели проверки более 5,2 тыс. поставщиков продуктов питания. По их итогам было выписано штрафов почти на 8 млн рублей и возбуждено более 1,1 тыс. дел об административном правонарушении.

Что касается готовых блюд, то тут проверяли сбором проб на микробиологию: из 63,2 тыс. проб около 2,4% показали несоблюдение требований.

Самые неблагополучными оказались детские лагеря в Хабаровском крае и в Республике Тыва.