Замок на Тобольском тракте

Все, кто бывал проездом из Тюмени по Тобольскому тракту, непременно видел этот чудный замок, расположенный при выезде из села Борки на 38 километре федеральной трассы. Здесь, в придорожном кафе, именуемом как закусочная «У Татьяны», меня уже ждала радушная хозяйка Татьяна Владимировна Моргунова.

День был очень жаркий, клиенты шли нескончаемым потоком, но персонал закусочной работал в обычном режиме. Автотранспорт всех марок заполонил обочины шоссе и, казалось бы, в закусочной должна образоваться большая очередь желающих утолить жажду и перекусить. Но не тут-то было. «У Татьяны» всё продумано до мелочей: от кассы, где клиент оплачивает заказ, и до раздачи готовых блюд. Особый ритм работы всего коллектива позволяет справляться с любыми нагрузками, поэтому закусочная работает многие годы стабильно, как швейцарские часы.

Директор предприятия Татьяна Моргунова, беседуя с корреспондентом, отдаёт указания своим сотрудникам по решению тех или иных вопросов. Предприятие высокой культуры обслуживания клиентов обязано держать эту марку и такой темп, иначе соседи-конкуренты других придорожных кафе, которых в Борках 11, разом отобьют клиентов.

Стоит добавить, что в начале ХХ века в Борках тоже насчитывалось 11 постоялых дворов, где борковчан, ямщиков, приказчиков и купцов также кормили вкусной домашней пищей. Традиции кормить проезжающий по Тобольскому тракту торговый люд – уже более 150 лет.

Закусочной «У Татьяны» 8 августа исполнится 15 лет. Я попросил Татьяну Владимировну рассказать об истории её предприятия. Её искреннее повествование о зарождении бизнеса не оставило меня равнодушным.

- Работала я в Борковской библиотеке, – начала Татьяна Владимировна свой рассказ. В 90-ые годы прошлого века начались хронические невыплаты зарплаты. У меня на руках ребёнок, и по 7 месяцев задержка мизерной получки. Пошла, торговать пирожками «на асфальт», или «на трассу», как говорят у нас в Борках. В те годы этим делом занималась почти половина жителей села. Здесь, на обочине дороги, можно было встретить учителя местной школы, бухгалтера совхоза или работницу больницы. Всем нужно было кормить семьи.

Когда местные жители начали ставить для торговли вагончики около трассы, то я, продав земельный участок с небольшим домом, тоже поставила свой вагончик. Жить с ребёнком пришлось в летней кухне родительского дома. Со временем, когда у закусочной появились свои клиенты, и бизнес пошёл в гору, я решила свой квартирный вопрос.

О прожитых годах не жалею, потому что многое приобрела в семейном плане. Здесь мы познакомились с мужем Петром Арбузовым. Сын Петра от первого брака Данил стал и моим сыном. Позднее родился и наш общий ребёнок – Виктор. Мы с мужем любим всех детей одинаково и не делим их на своих или чужих.

Для меня придорожный бизнес играет большую роль в жизни, но работа стоит на третьем месте. На первую строчку я ставлю семью, на втором же – здоровье и отдых моей семьи. Вот, пожалуй, вся моя бабья семейная исповедь...

8 августа 1997 года открылось закусочная ИП Моргуновой под названием «У Татьяны». С этого времени утекло много воды в реке Туре, что в 100 метрах отсюда омывает крутые берега старинного сибирского села. В придорожном кафе сложился особый микроклимат взаимоотношений хозяйки предприятия и её коллектива. Татьяна Владимировна отмечает, что коллектив закусочной стабильный, потому что зарплата достойная и выплачивается всегда вовремя. Если быть точнее, то Татьяна Владимировна оплачивает труд работников за каждую отработанную неделю. В такой высокоразвитой страной, как США, рассчитывают за пятидневку. У нас же закусочная работает без выходных, все 7 дней недели.

Хозяйка заведения с благодарностью отмечает труд тех сотрудников, которые проработали в закусочной больше 10 лет. Вот их имена: Н.В. Суглобова, С.Ю. Зайцева, И.Н. Григорьева, С.А. Плесовских, С.Р. Серова, Н.Н. Бурундукова, Е.А. Таныгина, Н.М. Павлова В этом же списке О.В. Зырянова, С.И. Баскакова, О.С. Бакланова, Н.В. Колесник и электрик В.В. Борисов Эти работники были с самого начала развития бизнеса и даже в трудную минуту оставались, верны своей хозяйке. Можно сказать, что это гордость и надёжный костяк предприятия.

В закусочной трудятся многодетные мамы. Например, у работниц А.Н. Сухоруковой, Е.Е. Дементьевой, Г.Н. Соколовой, Л.В. Сидоровой и С.И. Баскаковой по трое ребятишек, а С.Ю. Зайцева – мама четверых детей.
Здесь по договорам трудятся и пенсионеры. Не везде и не всегда у нас в стране берут на работу эту категорию жителей села. Татьяна Владимировна считает, что люди пенсионного возраста, ветераны труда могут передать свой накопленный жизненный опыт и знания молодёжи, и от этого только польза предприятию. Увы, не каждый руководитель в России так считает. Хочется отметить этих трудолюбивых и ответственных работниц: Т.Г. Григорьеву, Г.М. Швецову, Г.Н. Кониловскую. и Т.Я. Приезжеву. Они на особом счету у хозяйки предприятия, Татьяна Владимировна всегда вносит их в список на поощрение к праздникам и другим знаменательным датам. Для Моргуновой это закон, поэтому и женщины выполняют свою работу на совесть.

Всего в коллективе у Моргуновой в среднем 55-60 человек, и в основном это местные жители. Средний возраст 30 лет.

Я где-то читал, что Бориса Березовского в Англии уважают не за то, что он умудрился приватизировать в России 20 млрд. долларов и вывезти их за рубеж, а совсем по другой причине. Оказывается, уважение он там заслужил только за то, что дал работу 19 гражданам этой страны. У нас же Татьяна Владимировна в родном Отечестве предоставила работу втрое большему числу россиян, но особого уважения от государства не заслужила. Когда я проходил по залу, где обедают клиенты, то сразу заметил развешанные по стенам композиции из бумажных и медных монет. Всё так красочно и со вкусом сделано, что глаз не оторвать. Оказалось, что эти денежные знаки многих стран мира оставили на память посетители закусочной – чтоб вернутся сюда ещё раз. А хозяйка кафе их использовала для оформления интерьера.

Если говорить о строительстве, то Татьяна Владимировна сама здесь за прораба, архитектора и дизайнера. Вот и второй этаж нужно доделывать. Там сейчас располагаются раздевалки для рабочих, личный кабинет. В стадии строительства новое помещение под закусочную, а первый этаж позднее будет переоборудован под магазин. Но это в недалёком будущем. Хозяйка закусочной провела для меня экскурсию по своему замку, показала все помещения, где готовится пища, склады и даже платный всесезонный туалет. Что я могу сказать: красотища! Стены в кафельной плитке сияют ярче лампочки «Ильича». Чистота и со вкусом оформленный интерьер всех служебных помещений не только удивил, но и поразил меня. А туалетные апартаменты здесь, пожалуй, не уступят по интерьеру и многим тюменским косметическим салонам. Не для рекламы пишу эти слова, я рад за земляков, потому что подобного не видел во всей России. И куда бы не ступила нога посетителя, всюду тебе предложат купить сувениры, товары первой необходимости, детские игрушки и детскую косметику. Если нужды продукты в длинную дорогу – пожалуйста. Если подлечиться есть необходимость – предложат алтайские бальзамы и настои на травах в полном ассортименте. Для любителей чтения в дороге на стеллажах имеются газеты и журналы. Забыл пополнить счёт на телефоне – к твоим услугам терминал.
Здесь всё сделано для того, чтобы, чтобы уставший с дороги водитель мог хорошо отдохнуть и поесть горячей, по-домашнему вкусной пищи. При этом нет нужды беспокоиться за свой автомобиль: в обеденной зоне стоит монитор, на котором видеокамера со стоянки покажет вашего железного коня в лучшем ракурсе. А если путник во время приёма еды захочет новости дня посмотреть, то опять же на стене есть телевизор.

Очень уютный обеденный зал. Главное – здесь всё по-домашнему и от того чувствуется душевный комфорт. Есть запрет на курение в помещении, и его неукоснительно соблюдают: здесь не только думают о здоровом образе жизни, но и повышают общую культуру производства.

А теперь мне бы хотелось рассказать, что здесь готовят. Хозяйка закусочной ушла выполнять свои должностные обязанности, а со мной осталась заведующая производством Вера Анатольевна Аникина. Она многие годы работает вместе с Татьяной Моргуновой. Вера Анатольевна знает меню на зубок: салатов – 22 наименования, первых блюд – 15, вторых – 34, гарниров – 8, выпечки 30 наименований, различных напитков более 20. Я не то чтобы не поверил, я даже представить не мог, чтобы мне в Тюмени или в другом городе России столько блюд в меню предложили, сколько в этом придорожном кафе. Попросил показать меню и действительно насчитал 34 штуки вторых блюд. Все блюда описать невозможно, назову четыре фирменных, которые отметила Вера Анатольевна. Это блинчики с разной начинкой, солянка сборная, пельмени и вареники. Вот такой, незамысловатый, на первый взгляд, набор. Блины, вареники и пельмени подавались в Борках и 150 лет назад. Каждый едущий по Тобольскому тракту торговый человек это хорошо знал.

Я поинтересовался, сокращается ли меню зимой? Вера Аникина пояснила, что почти нет. А вот солянка сборная есть всегда. Значит 365 дней в году солянка на столе? - уточнил я и получил утвердительный ответ. Ну что ж: в Америке 365 дней в году на полках магазинов имеется клубника, и американцы этим гордятся. А у нас круглый год – превосходная солянка!

Остаётся добавить, что за качеством пищи здесь следит и участвует в разработке новых блюд технолог С.Р. Серова, а дебет с кредитом сводит бухгалтер предприятия Т.В. Григорьева. Заместитель директора по хозяйственной части П.В. Арбузов и экспедитор Д.В. Аникин Д.В. решают вопросы снабжения. Количество и качество привозимой продукции проверяет товаровед А.В. Байбарина.

На предприятии есть хорошая традиция всем вместе ездить в театр, в цирк и Новый год отмечать вместе. Все праздники здесь отмечают корпоративно и не забывают тех, у кого родились дети или произошла регистрация брака. Индивидуальный предприниматель Моргунова всегда оказывает финансовую помощь на праздники Борковскому Дому культуры, детскому саду и больнице. Татьяна Владимировна помогает и совету ветеранов. Хозяйка закусочной не ставит перед собой высоких целей в жизни, но высокие планки в своей сфере –в сегменте придорожного бизнеса берёт с первой попытки Потому. что она настоящий предприниматель и смело, смотрит в будущее. Она очень сильный и требовательный к себе и окружающим руководитель. И лучшим показателем своей работы считает не количество грамот, которые развешаны на стенде в кафе, а отзывы о работе закусочной самих клиентов, которые, как лакмусовая бумага укажут на реальный результат. Поэтому руководимый ей коллектив смело можно назвать ударниками капиталистического труда. Здесь есть что показать, а главное – есть чему поучиться.

А секретов, как вы заметили, здесь не держат. В этом автор этих строк убедился на собственном опыте. Здесь просто умеют отлично трудиться и готовят все блюда на совесть, как для самих себя.

В конце нашей беседы с Верой Аникиной подошла хозяйка заведения. Я напомнил, что июль – пора отпусков и спросил, куда обычно ездит отдыхать владелица такого замка? На что получил такой ответ: за последние 15 лет, Татьяна Владимировна только 3раза была в отпуске, брала санаторные путёвки на Алтай поправить своё здоровье.

Я поинтересовался у Моргуновой, какую помощь она хотела бы получить от власти? «Решения вопроса льготного кредитования для расширения своего бизнеса», - чётко отрапортовала Татьяна Владимировна. Ведь сейчас государство поддерживает только становление малого бизнеса и оставляет без внимания средний бизнес. И эта просьба к власти не только одной хозяйки замка с Тобольского тракта. Это посыл многих предпринимателей к законодателям из Государственной Думы.

Глава администрации Борковского муниципального образования Дмитрий Ярунов так сказал о деятельности ИП Моргуновой: «Конечно, рад за Татьяну Владимировну, что она организовала такое передовое и эффективное производство. Здесь постоянно думают о качестве приготовленной пищи и расширении клиентского спроса. Но самое главное для администрации нашего муниципального образования и для меня лично – что это предприятие даёт работу людям. Раньше Татьяна Владимировна брала на своё предприятие детей на работу в летний период. Но в этом году условия трудоустройства школьников на предприятия изменились, и родителям, и ей оформлять медицинские книжки за 3,5 тыс. рублей на каждого ребёнка экономически нецелесообразно, и школьников она не взяла».
И напоследок Татьяна Владимировна попросила поздравить через газету свою маму Валентину Феоктистовну Романюк с 65-летием, которое наступит 2 сентября 2012 года, и желает ей здоровья и долгих лет жизни.

Владимир КАЛИНИСКИЙ.

с.Борки.