С подтверждённым качеством

Блины с таёжным десертом из мочёной брусники и кедровых орехов, с творожно-фруктовой начинкой, со слабосолёным муксуном, томлёной олениной с соусом из овощей, торты из печёночных блинов с чесночком, салат с блинной нарезкой - аппетит разыгрывается от одних только названий этих блюд.

В Ялуторовске стартовал гастрономический фестиваль «Золотой блин», поэтому сейчас у всех желающих есть возможность попробовать на вкус эти блинные деликатесы. Перечисленные позиции, а также множество других теперь представлены в меню участников конкурса.

- По инициативе главы города Вячеслава Смелика мы запускаем новый фестиваль, с помощью которого планируем решить сразу две задачи: стимулировать представителей бизнеса, работающих в сфере общественного питания, к развитию, а жителей - посещать наши кафе и рестораны даже без повода, ведь это замечательная возможность интересно провести время всей семьёй, узнать новые вкусы традиционных блюд, - рассказала заместитель председателя комитета по культуре и туризму Елена Васильева. - Кроме того, это станет ещё одним фактором, привлекающим в наш город туристов.

За основу - традиция. На первый фестиваль «Золотой блин» заявились ресторан «Ретро» и кафе «Кураж» (кулинария «Мельница»). Учреждения уже ввели в меню новые позиции на основе блинов. Эти блюда их повара и представили на суд жюри в минувшую субботу. Первый этап фестиваля прошёл в ялуторовском остроге. Казалось бы, всего два участника, но вкусовых впечатлений эксперты и гости конкурса получили немало. Команда кафе «Кураж» сделала ставку на традиционный фаршированный блин, удивив разнообразием начинок и способов сворачивания. Конкурсанты дополнили стол салатом и тортами. Получилось сытно, знакомо и по-домашнему.

- Мы ориентированы на обычного горожанина, наша главная цель - вкусно накормить, - объясняет индивидуальный предприниматель Наталья Мельникова. - Сегодня мы представляем именно те блюда, которые можем предложить своим гостям.

Бренд-шеф гостинично-ресторанного комплекса «Ретро» Егор Серов показал кухню иного формата. Мастер сам разработал три из четырёх представленных блюд.

- Хотелось подчеркнуть уникальность блинной столицы и внедрить те новинки, которые бы ассоциировались с нашим городом и которые можно попробовать только в Ялуторовске, - пояснил Егор. - Этот фестиваль расширяет перспективу развития статуса блинной столицы, а мы хотели бы быть в первых рядах при упоминаниях ялуторовских гастрономических мероприятий.

Сам бренд-шеф считает, что блин - это самостоятельное блюдо, однако и в составе других он ничего не испортит, а лишь подчеркнёт тот или иной ингредиент.

По мнению искушённых. Эксперты оценивали не только вкусовую гармонию. Оценки выставляли также за оригинальность подачи, технику исполнения, использование новых продуктов и способов обработки. В состав жюри вошли местные технологи, повара и организаторы фестиваля. Из Тюмени приехали председатель комитета по туризму ТРО «Опора России» Виктория Голина и основатель ресторана «Наследие» Татьяна Гаврилова.

- В Ялуторовске есть активные предприниматели, которые хотят идти в ногу с администрацией и вместе развивать свои традиции. Сегодня участвуют два заведения из разных ниш. Думаю, в будущем, когда другие посмотрят и поймут актуальность мероприятия, конкурсантов будет гораздо больше. Не нужно бояться вводить традиционные блюда. Важно показать, что русская кухня - это модно, вкусно, интересно и что мы этим гордимся, - поделилась Татьяна Владимировна.

Приглашают оценить. Эксперты уже выбрали победителя поварского состязания, но пока решение остаётся в тайне. Обладателя статуса «Золотой блин» объявят 29 июня на праздновании Дня города. Ему вручат денежный приз и статуэтку - символ качества. Однако те, кто побывает в этих заведениях в рамках фестиваля, тоже получат подарки.

- Жители и гости города, которые посетят эти кафе, смогут, приобретая блины, поучаствовать в розыгрыше. После покупки они прикрепляют к купону свой чек и опускают в лототрон. В День города среди них пройдёт розыгрыш денежных сертификатов номиналом до 10 тысяч рублей, а также брендированной сувенирной продукции, - объяснила условия участия Елена Васильева.

Фестиваль «Золотой блин» может стать в Ялуторовске ежегодным и пополнить список тематических традиций блинной столицы. Свой бренд город уже подтверждает двумя записями в Книге рекордов России за самый большой блин и самую большую сковороду в стране, ежегодным выпеканием трёхметровых блинов, уроками блиноведения и посвящением гостей в блиноеды и блинопёки.