Производителям пищевой продукции Тюменской области дали рекомендации по соблюдению санитарно-эпидемиологических требований

В Тюмени в рамках дня открытых дверей для предпринимателей прошла конференция на тему «Актуальные вопросы организации санитарной обработки помещений, оборудования и инвентаря на предприятиях пищевой промышленности».

Мероприятие организовано Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области совместно с Департаментом агропромышленного комплекса Тюменской области.

Заместитель Губернатора Тюменской области Владимир Чейметов подчеркнул, открывая конференцию, что несмотря на введенный мораторий, касающийся проверок, расхолаживаться и не соблюдать санитарно-эпидемиологические требования нельзя. Он также отметил, что конференция направлена на повышение уровня знаний в этой области и изучение новых методических рекомендаций по санитарной обработке.

С докладом «О проведении государственного санитарно-эпидемиологического надзора на предприятиях пищевой промышленности Тюменской области» выступила руководитель регионального Управления Роспотребнадзора Галина Шарухо.

Главный государственный санитарный врач региона обратила внимание на то, что при производственной деятельности параметры окружающей среды и технологического процесса могут формировать устойчивые микробные сообщества. Микробиом, циркулирующий на пищевых предприятиях, напрямую влияет на качество и безопасность пищевой продукции и продовольственного сырья. Для минимизации рисков загрязнения пищевой продукции необходимо неукоснительное соблюдение технологии производства и периодичности проведения мойки и дезинфекции производственных помещений и технологического оборудования.

Галина Васильевна отметила, что в течение последних четырех лет доля нестандартных проб готовой продукции, отобранных на эпидемиологически значимых объектах пищевой промышленности по микробиологическим показателям не превышает данные по РФ.

Использование производителями пищевой продукции современных моющих и дезинфицирующих средств, а также ведение производственного контроля позволяют своевременно проводить корректирующие мероприятия по устранению причин выявления микроорганизмов в смывах и продукции.

Также с целью недопущения правонарушений для производителей пищевой продукции проводятся профилактические визиты, направленные на повышение информированности контролируемых лиц о способах соблюдения обязательных требований. Всего за два года проведены профилактические визиты в отношении 122 производителей пищевой продукции.

На конференции прозвучал видеодоклад Галины Панкратовой, ведущего научного сотрудника Института дезинфектологии ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора. Спикер рассказала об особенностях выбора и использования дезинфицирующих средств на предприятиях пищевой промышленности.

Заведующий отделом гигиены ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» Татьяна Никоза подробно прокомментировала методические рекомендации по организации санитарной обработки помещений, оборудования и инвентаря на предприятиях пищевой промышленности, а также особенности внедрения принципов ХАССП на предприятиях пищевой промышленности.

По приглашению Управления в конференции с докладами приняли участие заместитель руководителя Управления Россельхознадзора по Тюменской области, ЯНАО и ХМАО Инна Иванова и начальник регионального управления ветеринарии Вадим Шульц.

После перерыва начальники профильных отделов Управления Роспотребнадзора по Тюменской области проинформировали о санитарно-эпидемиологической оценке обоснования сроков годности, правилах применения цифровой маркировки и мерах профилактики инфекционных заболеваний на предприятиях пищевой промышленности.

В мероприятии приняли участие почти 150 представителей от 75 предприятий пищевой промышленности и ветеринарной службы.

В завершение конференции прошло обсуждение, а спикеры ответили на все интересующие вопросы.

Особую признательность Управление выражает администрации города Тюмени за предоставленную площадку.