Печь хлеб – искусство

Почти тридцать лет Людмила Николаевна Чупрова трудится пекарем в ООО «Исетский коопхлеб».

Раньше это предприятие называлось по-другому, но смена названий не влияет на отношение человека к своему любимому делу, а мастерство с годами только повышается.

– Ассортимент хлебобулочных изделий постоянно расширяется, но все рецептуры замесов наша Людмила Николаевна знает наизусть. Очень трудолюбива, ответственна, с богатым опытом работы, любит порядок на производстве. Поэтому ей доверили быть мастером смены, отвечающим за качество, – говорит директор ООО «Исетский коопхлеб» Г.А.Салтанова.

Мы, надев белые халаты, за-шли в цех пекарни, чтобы своими глазами увидеть рождение «царя стола». Глядя на то, как руки Людмилы Николаевны ловко формуют из теста будущие буханки, тут же признаёмся, что не каждая из нас, женщин, может быть такой умелой стряпухой.

Узнали мы и что такое расстойка. Это важнейший этап подготовки теста к выпечке, во время которого масса увеличивается в объёме и становится пышной. Но если даже соблюдать все точности, предусмотренные технологией, хлеб не всегда получится удачным – к нему надо подходить с душой, а нужные моменты от начала замеса до вынимания готового продукта из печи – просто чувствовать.

Интересуемся: сколько килограммов теста пекарь за смену превращает в хлеб? Оказывается, бригада из трёх человек каждый день выпекает около 2500 буханок различных сортов и названий. А если посчитать за месяц, год, а потом умножить на три десятка трудовых лет Л.Н.Чупровой? Цифра получится весьма внушительная. Таким количеством повседневно необходимого продукта можно накормить целую армию.

За добросовестный, продолжительный труд на недавнем чествовании передовиков сельхозпроизводства заместитель губернатора Тюменской области В.Н.Чейметов вручил пекарю Л.Н.Чупровой Почётную грамоту департамента АПК. Успеху коллеги рады сотрудники цеха, руководство, а дома её поздравляли муж, взрослые сыновья, невестка, любимая внучка.

В крепкой семье у Людмилы Николаевны так же, как и на производстве, – полный порядок. Она замечательная хозяйка, без дела не усидит. Постоянно хлопочет по дому: наводит уют, любит вязать красивые тёплые свитера, носки, варежки для своих родных. Правда, времени на рукоделие остаётся совсем немного – на подворье супруги Чупровы держат немалое поголовье домашней живности.

Не могли мы не задать вопрос: балует ли Людмила Николаевна своих домочадцев выпечкой, ведь, она, наверное, и на работе устаёт заниматься с тестом. Наша новая знакомая с улыбкой ответила, что в семье преобладают мужчины, а они, как известно, большие любители пирогов, булочек да шанежек.