Рецепт пива... столетней выдержки

Анатолий МЯСНИКОВ

/фото автора/

В канун Рождества в крестьянской семье родилась Ульяна Петровна Уварова. И случилось это событие в селе Архангельском, ныне Исетского района, аккурат 100 лет назад. Вот и выходит, что наша землячка - ровесница первой мировой войны. Родители, как и водится, окрестили девочку, и всю свою долгую жизнь она почитает себя человеком верующим. А вот в семье день рождения, можно сказать, и не отмечался, ведь шел рождественский пост.

Как и положено, Ульяна пошла в школу, но отучилась только год, поскольку нужно было помогать родителям по хозяйству. Второй «заход» состоялся уже в двадцатилетнем возрасте. Исполняя пожелание отца, которого в 1937 году люди в погонах увезли в неизвестном направлении, Ульяна прошла ликбез - поступила на курсы ликвидации безграмотности. Два года проучилась. Столько десятилетий минуло, но она даже удостоверение об этой учебе сохранила. А вскоре вышла замуж, да и супруга своего Тимофея Максимовича тоже привела на курсы ликбеза.

Перед самой Великой Отечественной перебрались молодые в Ялуторовск. Здесь у них к двум дочкам и сынок добавился. Ульяна до его рождения успела поработать на заводе сухого молока. А вскоре муж ушел на фронт. Осталась хозяйка одна с тремя детьми. Сама и сено ставила для коровы, и грядки копала - выживать-то надо было. Интересно, сколько же за век жизни она картошки перекопала, ведь только последние два года не занимается огородом?

Выросшая в крестьянской семье, где труд всегда был в почете, она не боялась никакой работы - в молодые годы была и колхозницей, и на лесозаготовках пришлось спину гнуть. А уж в доме у нее всегда были чистота и порядок, особенный лоск Ульяна Петровна наводила перед советскими или церковными праздниками: обязательно белила избу, скоблила полы. А как пекла! Традиционно к Рождеству всегда катала сырчики. Вроде и рецепт как у всех: творог, изюм, сахар, но такие вкусные получались, дети и внуки до сих пор их вспоминают, как и шанежки, испеченные в русской печи. Тесто заводила на опаре. Отруби заварит, процедит - квашню заводит. Тесто получалось мягкое, легкое. Шанежки пекла с картофелем, морковью, капустой, творогом и со свежими ягодами умудрялась заворачивать.

А какое пиво варила Ульяна Петровна! Все ее родственники в один голос говорят, что получался самый настоящий портер.

- Да ничего необычного, - делится мастерица, - брала ржаную мучку, солод, парёнки из свёклы, и все это в чугунок объемом этак в полтора ведра. По бокам чугунка соломки овсяной либо ржаной положу. И корчажку эту с утра - в протопленную русскую печь. Стоит до следующего утра. Вытаскиваю из печи, а сверху пенка образовалась, сладкая-сладкая. Заливаю кипятком - и снова в печь, чтоб хорошо протомилась. Уже после этого корчажку вынимаю из печи и ставлю на лоток, пробочку деревянную выбиваю - и потекло очень сладкое сусло.

Ульяна Петровна рассказывает так, как будто пиво варила только сегодня. Памяти её можно позавидовать: «Вот напотоˊчу, а у меня уже хмель запарен в печи, дрожжи в него заправляю - и в сусло. Когда дрожжи поднимутся, процеживаю все и в напиток колобок меда бросаю. Как разойдется медок, разливаю по бутылям, а потом в подполье. Вот теперь пиво готово!».

На жизнь Ульяна Петровна не жалуется, все идет своим чередом. У нее пятеро внуков, восемь правнуков и два праправнука. Все получили высшее образование, живут, как говорится, «от Москвы до самых до окраин». О дочке с зятем, у которых сейчас живет, беспокоится - вот бы водопровод в дом завести, да и газ не мешало бы подключить, все, глядишь, полегче им будет.

Но праздник есть праздник. С юбилеем старейшую жительницу Ялуторовска поздравил президент России Владимир Путин, цветы и подарки вручили от администрации города и центра социального обслуживания населения и, конечно, многочисленная родня. Событие того стоило, ведь 100 лет - не та дата, которую можно пропустить. И случается она в нашей жизни крайне редко. А потому человек, доживший до такого уникального юбилея и оставшийся умным, рассудительным, всё помнящим, достоин самых лучших и тёплых слов. Многие лета Вам, Ульяна Петровна. Так держать!