МАСТЕРСТВО КУЛИНАРОВ НА ВЫСОТЕ

Двадцать первого октября в селе Викулово впервые состоялся конкурс профессионального мастерства работников потребительской кооперации Тюменской области. В нём приняли участие повара и официанты из десяти районов области. Конкурс проводился с целью повышения престижа профессии, профессионального мастерства кулинаров, обмена передовым опытом и оказания методической, консультативной, практической помощи специалистам по оказанию услуг общественного питания. В соревновании участвовали повара и официанты, работающие только на предприятиях общественного питания. Честь Сорокинского района защищали официантка Лариса Васильевна Суздальцева (стаж работы - 4 года) и повар Кулага Елена Ивановна, проработавшая на предприятии 7 лет. Молодые специалисты приняли участие во всех номинациях. В первой номинации «Домашнее задание» должны были представить композиции или кулинарные изделия из пищевых продуктов по свободной теме, отражая в них своё мастерство. При изготовлении этих банкетных блюд могли использоваться различные композиции из семян, специй, картины из крупы, теста и других съедобных материалов. Всё это должно было быть на одном тематическом столе и оцениваться без дегустации. Блюдо должно выглядеть аппетитно и гармонично сочетаться с выбранной темой, идеей, цветовой гаммой, соответствующими элементами декора из непищевого сырья. Наши девушки успешно справились с заданием, соблюдая все его условия и требования . Лариса Суздальцева создала «Романтический ужин у моря». Здесь всё было в морском стиле - от элементов декора до посуды цвета морской волны. Елена представила свой стол под названием «Болдинская осень». Здесь был гусь, фаршированный яблоками и черносливом. Только представьте, какое это вкусное кушанье (не говоря уже о дополнительном его оформлении)! Во второй номинации «Кулинарный поединок» (с дегустацией) участники соревнования должны были в течение двух часов приготовить на оборудованном рабочем месте конкурсное блюдо для двух персон. И вновь оно должно соответствовать определённым требованиям, оформлению и подаче. Повар Е.И Кулага успешно справилась с заданием и приготовила кушанье под названием «Сёмга по-королевски», соблюдая всю технологию приготовления его. Пока Елена готовила свой деликатес, Лариса показывала свои знания и мастерство в номинациях «Официант-эрудит» и «Официант- молния». Она отвечала на вопросы-тесты и за 30 минут должна была качественно и профессионально сложить как можно больше бумажных салфеток различных форм по свободной теме. И с этим она успешно справилась, набрав больше всех баллов. Преодолев все испытания, сорокинские профессионалы со своим руководителем С.П. Плесовских вернулись домой с наградами и ценными подарками. Уважаемое жюри, в состав которого вошли председатель совета тюменского облпотребсоюза Н.Н. Варфоломеев, преподаватель тюменского профессионального колледжа Г.В. Панкратова, и коллеги высоко оценили профессионализм сорокинских специалистов. За 1-е место в конкурсе золотую медаль, диплом I степени (за проявленное высокое мастерство и профессионализм), звание «Лучший официант потребкооперации Тюменской области 2010 года», ценный подарок, почётную грамоту получила Л.В. Суздальцева. Второе место досталось официантке из Исетского района. Также почётной грамотой и ценным подарком награждена вторая наша участница - Е.И. Кулага. Кулинарный поединок давно закончился, а приятные впечатления ещё остались. «Всё прошло на высшем уровне: празднично, интересно, волнующе, незабываемо. Это необходимо нам», - говорят конкурсантки. Обмен опытом будет продолжаться.

Л.Пономарёва. Фото Т.Бычковой.