Перебиваемся эклерами

Масштабному конкурсу подошел конец. 31 марта на сцене филармонии состоялась церемония закрытия регионального этапа чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы» и чемпионата высоких технологий. Объявлены победители соревнований по всем 90 компетенциям.

Это и «холодильная техника», и «системы кондиционирования», и «предпринимательство», и «плотницкое дело». И много разных других. Самым привлекательным мне как обывателю показалось кондитерское дело. В этой компетенции сражались пять участников, победила Ксения Родионова из межрегионального центра компетенций. На втором месте Анна Устенко из колледжа производственных и социальных технологий, ее специальность – «поварское и кондитерское дело». Проиграть было не обидно, потому что у соперницы опыта больше. «Я считаю, что у нас заслуженное второе место», – говорит педагог Анны Елена Ворон.

– У нас было три дня, – рассказывает Анна, – в первый день нужно было приготовить два антреме, десять эклеров и четыре десерта на тарелке («Павлова»). Во второй день надо было сделать десять финансье, 15 корпусных конфет, песочное печенье массой 250-300 граммов, две фигурки из мастики. В третий день – маршмеллоу и скульптуру из изомальта.

Каких-то секретов, говорит Анна, у нее нет. С кулинарией решила связать свое будущее, потому что ей это нравится.

Елена Ворон в пятый раз принимает участие в «Профессионалах» как эксперт-наставник, а Анна под ее руководством выступает во второй раз. «Сложно было и в прошлом году, и в этом, – отмечает Елена Леонидовна. – Задания все сложнее. Каждый год мы стараемся максимально красиво и вкусно сделать наши изделия. Эксперты тщательно подходят к подбору участников».

– Интересно, а что делает кондитер дома?

– Дома не экспериментирую, – отвечает Елена Леонидовна, – хватает работы. Нам постоянно приходится штудировать старинные книги рецептов, которые можно модернизировать. А домашние любят простые изделия – блинчики, булочки с сахаром.

НА СНИМКЕ: Анна Устенко.

Фото Елены Ворон