Попробовать историю на вкус

Колмаковский пряник… Викуловские журналисты о нём  слышать – слышали, а пробовать – не пробовали.

   16 февраля в Викулово приезжала Евгения Чернякова, ранее она трудилась здесь в народном краеведческом музее имени А.В. Давыдова. Год назад переехала в Заводоуковск, и теперь работает там экскурсоводом в городском краеведческом музее.

   На сегодняшний день Евгения - амбассадор (представитель) Колмаковского пряника. И вот она решила заглянуть в гости к корреспондентам, а заодно и угостить их фирменным заводоуковским кулинарным изделием. У этой выпечки богатая и интересная история. Оказывается, пряник – часть сибирского купеческого наследия. Династия купцов Колмаковых внесла большой вклад в развитие Зауралья. Эти люди развивали мукомольное, мыловаренное, маслоделательное производство, пароходство, занимались бакалейной торговлей. Одним из успешных направлений стало производство пряников, которые пользовались спросом в Тобольской губернии и по всей России.

   В водовороте истории уникальный рецепт пряника был утрачен. Однако  не так давно в Заводоуковске взялись за его восстановление. К исследовательской работе привлекли разных специалистов: представителей Гильдии мастеров пряничного дела, знамещиков, мастеров пряничного дела, дизайнеров. Форма пряника была воссоздана по описанию, которое сохранилось в архивах и воспоминаниях современников. В нём нет начинки, а для придания оригинальности используется специальная печатная доска, с помощью которой на прянике получается надпись: первое предложение из 90 псалма «Живый в помощи Вышняго». Возможно, благодаря ей в прежние времена люди брали этот пряник с собой в дорогу.

   - Производство пряника было уникальным, - рассказывает Евгения Чернякова. – Благодаря неравнодушным людям рецептура была восстановлена. В его основе – патока, самая настоящая. Поэтому  по вкусу колмаковский отличается от тех пряников, которые мы привыкли покупать в магазине. Рецепт держится в секрете. Кому-то чувствуются нотки кориандра, кому-то - гвоздики, кому-то - даже сырой земли! Есть данные, что раньше Колмаковский пряник поставляли к царскому столу!

   Этот пряник – не просто десерт, а настоящее культурное наследие, объединяющее прошлое и настоящее, традиции и современность. Сегодня каждый желающий может не только узнать об истории удивительного лакомства, но и попробовать его, а также стать частью возрождения старинных обычаев. Даже коробочка, в которую упакован пряник, – непростая. На ней изображён известный в Тюменской области орнамент - кармацкая роспись.

   - Привожу этот пряник в подарок всем родным, близким, друзьям, - делится Евгения Чернякова. – Когда-то он был популярен среди ямщиков, ведь через наш край проходил Великий Сибирский тракт. Пряник брали с собой в дорогу как оберег и как перекус. А теперь это наша общая история!

     Колмаковский пряник - запатентованный бренд города Заводоуковска, востребованный гастрономический сувенир. Послушав увлекательный рассказ об его появлении на тюменской земле, сотрудники «Красной звезды» дегустировали угощение. А представляли, что пробуют на вкус старину, историю…                                   

Фото Татьяны СУХОВОЙ