Искусство требует сливок

Сможете ли вы сервировать стол на четверых, сложить 20 салфеток и приготовить коктейль? А участники «Абилимпикс» в Тюмени – пробуют. Состязания в компетенции «ресторанный сервис» среди студентов прошли 7 апреля в колледже производственных и социальных технологий на улице Ставропольской.

– Первым модулем у нас была подготовка к обслуживанию, сервировка стола, – говорит Светлана Матягина, главный эксперт площадки, – потом обслуживали гостей по меню. В меню были салат «Греческий» , основное блюдо – отбивная с запеченными овощами, затем подавали десерты и провожали гостей. Во втором модуле готовили коктейли по жребию: «персиковый спешл» или «ореховый милк».

– Участвую впервые, решил попробовать что-то новое, – говорит Сергей Протазанов, – в первой части я волновался, а так все прошло хорошо. Мне по жеребьевке выпало складывать салфетки колпачком, способ непростой, его используют на банкетах или праздниках.

Александра Симбаева в прошлом году в той же компетенции заняла четвертое место. И в этот раз не очень удачно выступила: говорит, с сервировкой были проблемы – забыла поставить салфетницу и вазочку, в коктейлях возникли трудности с мерками.

– Честно, я устала от соревнований, – говорит Александра. – Я вообще люблю печь, с тестом возиться. Мне нравится его тепло. На первом курсе у меня была практика в цехе пекарем, и я все успевала. У меня мама печет пироги, шаньги, бабушка торты. Я бы хотела пойти по стопам мамы, устроиться в пекарню.

– Мы оцениваем только профессиональные качества, но стараемся к каждому участнику подходить индивидуально, – говорит главный эксперт Светлана Матягина. – Например, в категории школьников есть слабослышащие ребята, есть ребята с умственной отсталостью, которые забывают очень быстро, есть с расстройством аутистического спектра. Мы работаем с такими детьми, чтобы они социализировались, чтобы это в какой-то степени им в жизни помогло и они не сидели дома.

Фото автора