Награда после Рамадана

Вчера утром в мечетях читали намаз по случаю праздника Курбан-байрам.

Для имама Фатыха Гарифуллина первый день праздника выдался насыщенным. Он прочитал праздничную молитву в Ярковском районе, а затем совершил жертвоприношение – заколол барана. «Это большая честь», – подчеркивает он. Мясо жертвенного барана по традиции делят на три части. Фатых Гарифуллин говорит, что самое важное – отдать одну треть нуждающимся.

Аягоз Карлеутова эти дни проводит на кухне. «У меня мама-свекровь – по-казахски ене, енешка, – занимается гостями, а я готовлю. Рецепт баурсаков я переняла у своей мамы. Особого секрета нет, но тесто все делают по-разному. Баурсаки – это пышки, не сладкие, внутри пустые, готовятся в большом количестве растительного масла. Помню пропорции: литр молока, чайная ложка соды, столовая ложка соли и полтора-два килограмма муки. Тесто должно быть мягче пельменного и не прилипать к рукам.

Дети, встречая гостей, стараются первыми выкрикнуть «Айтык», своего рода поздравление, за которое взрослые дают им деньги или сладости. Сами взрослые приветствуют друг друга фразой «Айт кабыл болсын», в ответ звучит: «Бирге болсын».

Сейчас Аягоз с семьей гостит в Заводоуковске у свекрови. Там живет одиннадцать семей казахов, и за три праздничных дня каждая примет гостей, и сами сходят в гости.

– Например, в первый день идут к троим, во второй – к пятерым, и так далее. Начинают с одиннадцати утра, и до самого вечера переходят из одного дома в другой, – говорит Аягоз.

Как понять, что праздник удался? Гости уходят счастливыми, с подарками, гостинцами, сладостями. В этом, по словам Аягоз, и есть главный смысл большого стола: они ломятся не для того, чтобы все съесть сразу, а чтобы можно было щедро раздать угощение. Курбан-байрам – награда тем, кто держал Рамадан. Держали пост – получайте праздник щедрости: теперь уже вы делитесь, и к вам приходят.