Хороши огурчики к зимнему столу

В центре помощи «Милосердие» овощей и фруктов много не бывает – все здесь идет в дело.

Каждый год отличается от предыдущего, рассказывает Александр Михайлович, который уже шесть лет работает в центре поваром. Прошлый год, например, был богат яблоками. Их приносили столько, что пришлось клич кидать, что центру нужен сахар. Варенья наварили да повидла – на всю зиму хватило; особенно хорошо оно на завтраки шло в качестве намазки на хлеб, здешние обитатели ели да нахваливали. А еще морозили и зимой компот варили.

А в этом году яблок мало, зато год урожайным на огурцы оказался. Вот люди и отдают охотно излишки. С вечера у администратора оставляют, а утром Александр Михайлович приходит и в дело их пускает. Сначала свежими огурцами всех от души накормили, потом стали малосолить. Ну а когда и сами наелись, и в филиале на Воронинских горках всех накормили, решили, что пора и о зиме подумать. И отправились огурчики в умелых руках под засолку. И какие вкусные да хрустящие получились – объедение! «Ничего необычного, – скромничает Александр Михайлович, угощая меня, – соль, сахар, уксус – и готово».

Но я уверена, что без особой магии тут не обошлось, ведь проверенный временем рецепт позволяет хранение даже при комнатной температуре. Хотя в центре есть для этого оборудованные холодные помещения. Было бы что в них хранить!

Фото из личного архива Александра Михайловича

Подробнее о жизни центра читайте в следующем номере.