Гастрономический праздник в Тобольске

В минувшие выходные в г. Тобольске прошёл гастрономический фестиваль «Уха-царица», в котором участвовала и команда из Упоровского округа. Наша делегация щедро угощала тоболяков и гостей города «ухой по-коркински», а также продукцией агрофирмы «КРиММ» и предпринимателей.

Добрая традиция
В субботу, 5 сентября, Базарная площадь города Тобольска, раскинувшаяся у подножия живописного городского кремля, снова стала местом проведения областного гастрономического фестиваля «Уха-царица», где команды из разных территорий, предприятий и сообществ области готовили рыбное блюдо по своим фирменным рецептам и угощали горожан. Вот уже второй год подряд в этом празднике участвовала и упоровская делегация, представившая на суд жюри и гостеприимных тоболяков «уху по-коркински».
Ранним утром на исторической площади собрались команды мастеров по приготовлению ухи – традиционного блюда русской кухни из рыбы. Организаторы отлично подготовились к встрече гостей. По всей территории в тесном соседстве друг с другом были расставлены палатки, столы, обустроены места для разведения огня, а вокруг суетились представители делегаций. Уватцы привезли с собой трёхметрового бутафорского осетра, который стал украшением их площадки; команда из Ярково установила целую «баню», а гостей встречал сам Григорий Ефимович Распутин – уроженец ярковской земли и самый известный в мире русский, как говорилось в их выступлении. Казачья сотня поставила плетень и оформила настоящую казачью «хату», а тоболяки превратили отведённое им место в цветочный сад – полёт фантазии участников поистине удивлял.
Не отставала и команда упоровского округа. Наша площадка была украшена настоящими рыбацкими фитилями с «пойманными» в них огромными карасями, в деревянных кадочках «сидели» две сказочные щуки: всем желающим предлагалось погладить их по голове или хвостику и загадать желание. Была развёрнута и детская локация, где самые маленькие гости фестиваля ловили рыбок на удочку из импровизированного пруда.
В составе команды, посетившей в этом году духовную столицу Сибири, приехали коркинцы Елена Турнаева, Яна Каткова, Дарья Шурыгина, Татьяна Смольникова, Анжелика Алейникова, а также жительница п. Механизаторов Фаина Розманова, которые готовили свою особую «ушицу». Упоровцы Марина Сорокина, Александра Мамычева, Марина Сабанина, Ксения Шолдышева и Родион Денисов подготовили красивую площадку, презентовав тоболякам продукцию упоровских предпринимателей и умельцев, а также знаменитый пастеризованный картофель, свёклу и морковь в вакуумной упаковке агрофирмы «КРиММ».
Костры уже вовсю потрескивали, когда команды отправились на традиционное фестивальное шествие, где с песнями, частушками и закличками прошли по скверу Алябьева до Базарной площади. Студенты отделения культуры и искусств Тобольского многопрофильного техникума им. А. А. Алябьева удивили всех яркими костюмами. Звонкоголосые барышни с огромными ложками, скоморохи на ходулях зазывали и веселили публику. Сводная казачья сотня пела удалые песни и кричала «Любо!». Северные районы поразили народными хантыйскими костюмами, игрой на нарс-юхе – «хантыйской балалайке», и настоящем шаманском бубне. Весёлой, поющей и танцующей ватагой прошли участники фестиваля по исторической площади города до главной сцены мероприятия, где ещё раз поприветствовали друг друга и получили последние наставления перед главным событием дня – состязанием по приготовлению ухи.
Когда организаторы дали старт, каждая команда приступила к приготовлению этого простого и в то же время сложного блюда, предложив свои особые рецепты. Тобольское ДРСУ угощало публику «дорожной ухой». Ярковцы готовили «уху по-распутински», сделав акцент на любимый рецепт своего знаменитого земляка с добавлением осетрины. Была здесь и «улётная уха» от тобольского аэропорта «Ремезов», «армянская уха» от представителей этой диаспоры области, также зрители попробовали «батину уху», приготовленную Союзом надёжных отцов, и уху по-тобольски, уху от бывалых рыбаков и даже уху с нефтью, которую так и называли – нефтепрУха – от городского ресторана «Повраня» по рецепту шеф-повара Давида Хачатряна, – и это ещё далеко не все названия и рецепты, которые можно было увидеть на празднике.

«Уха по-коркински»
Упоровская команда сварила «уху по-коркински», которую не раз готовили в рамках фестиваля «Клёвый день», проходившего на коркинской территории. «Ушица» отличается разнообразием рыбы, используемой для приготовления – от чебаков с родного Тобола до морской красной рыбы. Изюминка рецепта – добавление куриного бульона, горячительной смеси, а также берёзового угля. Блюдо получается наваристым и вкусным, что оценили и жители города на Иртыше: огромный казан ухи «разлетелся» в течение десяти минут. Также гостей праздника угощали аппетитной картошечкой с маслом и зеленью, подаваемой с маринованной капустой, малосольными огурчиками, солёными помидорами и груздями – за этим блюдом выстроилась огромная очередь, опустошившая казан в считанные минуты. Тоболяки смогли отведать из самовара чая, заваренного на душистых травах, собранных на упоровских просторах Александрой Мамычевой, который им тоже очень понравился.
Всех конкурсантов приветствовал лично глава города Тобольска Пётр Вагин, он пожелал упоровской земле развития и процветания. Наша делегация поблагодарила мэра за гостеприимство и возможность участвовать в фестивале, а в знак благодарности вручила ему корзинку с продукцией агрофирмы «КРиММ», а также кружку с логотипом Упоровского округа.
В конце мероприятия повара от каждой делегации сварили большой чан «ухи дружбы», подчеркнув единство народов России и их мирное сосуществование на тюменской земле в течение многих веков.

Живой отклик
Праздник ухи получился масштабным, ярким и, самое главное, вкусным, оставив у его участников приятные эмоции.
– Я впервые посетила гастрофестиваль и была в полном восторге от всего, что происходило на Базарной площади. Меня поразило количество людей и их энтузиазм. Особенно запомнились выступления студентов колледжа культуры и искусств. Очень рада, что мне довелось стать частью команды Упоровского округа и побывать на этом замечательном мероприятии, – поделилась участница Фаина Розманова.
Гастрономические фестивали вроде «Ухи-царицы» становятся для региона доброй традицией: они объединяют города и округа, дают возможность малому бизнесу и фермерам заявить о себе, а жителям – узнать область с новой стороны. Когда команды из разных уголков земли тюменской встречаются за одним столом, обмениваются рецептами и угощают друг друга, это связывает территории крепче любых официальных церемоний, и каждый уезжает домой с новыми впечатлениями, добрыми знакомствами и желанием вернуться.

Фото Яны КАТКОВОЙ