Как привлечь покупателя?

Баночка варенья – туристический сувенир, гидролат из тюменских трав – инструмент увеличения ресторанного чека, а старинный рецепт – новое слово в гастрономии. Фермеры, ремесленники, предприниматели и представители индустрии гостеприимства собрались вчера (5 ноября) в отеле «Ремезов» на конференцию по сбыту продукции.

Вместе искали способы объединить усилия и сделать региональные товары привлекательными как для местных, так и для туристов.

И сразу подняли вопрос узнаваемости тюменских товаров среди продукции из других регионов, предложив выделять их специальной маркировкой. Предприниматель, соавтор проекта «Школа гостевого бизнеса» Екатерина Паршукова уверена, что локальный продукт может стать частью большого туристического впечатления, но для этого важно не просто приходить к ресторану или гостинице с прайс-листом, нужна готовая идея для сотрудничества. «Вы заходите в сферу гостеприимства не как продавец с запросом «купите у меня», а как партнер», – настаивает Екатерина. По ее словам, туристический продукт складывается из деталей: гость останавливается в отеле с предметами интерьера местных мастеров, завтракает фермерским сыром и крафтовым вареньем, а домой увозит авторское украшение или сувенир.

Но, чтобы попасть на рынок, производителям необходимо иметь документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, рассчитать себестоимость, подготовить коммерческое предложение с описанием товара, объемов и условий поставки. Не менее важны образцы и дегустационные наборы. И главное – стабильность. Ресторан должен быть уверен, что сможет получать нужный продукт в согласованные сроки.

Примером нестандартного продвижения поделилась Анастасия Коробова, производитель гидролатов из местных трав. Гидролат – побочный продукт при производстве эфирных масел, его используют в качестве косметического средства и пищевой добавки. Как рассказала Анна, вместо обычной презентации продукции она предлагает рестораторам готовые сценарии ее использования. «Например, выносят гостю десерт Анна Павлова с цветочками и клубникой, но прежде чем подать, официант распыляет гидролат. И вот гость уже не просто увидел красивое блюдо, мы запускаем другой способ восприятия», – объясняет Анна.

Коробова добивается присвоения своему продукту географического наименования, что может стать дополнительным преимуществом для продвижения.