Пироги с настроением

Крупный мужчина тянется к огромному блинному пирогу с лососем, шпинатом и трюфельным кремом. «Это выставочный образец», – останавливает его управляющая брассери «Ламбик» Эвелина Гавва. Мужчина удивлен. У него на тарелке уже лежат несколько кусочков этого же пирога, но, видимо, целый гораздо более привлекателен.

Вчера во дворце культуры «Нефтяник» открылся гастрономический фестиваль «Сибирь на вкус». Угощали пирогом с муксуном и омулем от ресторана «Чум», чебуреками с олениной от «Душевных бань Ермолаев», черемуховыми ватрушками от «Историй хлеба», оладьями с красной и щучьей икрой и копченой сметаной от «Ламбик», полбой с брискетом, томленой говядиной и белыми грибами от «Дачи» и другими блюдами. До 15 декабря фестивальные сеты можно пробовать в ресторанах города. Цены варьируются от 999 до 2999 рублей.

Я бы могла написать, что мне понравилось больше всего, но очень мало что смогла попробовать. Зато поспрашивала у участников фестиваля, какие забавные ситуации случались в их практике.

– Нас недавно попросили пожарить тартар, – сказала Эвелина Гавва. – Когда я узнала, что повара действительно это сделали, давай их ругать, но гость сказал, что было великолепно... А однажды мы подогревали бельгийское пиво.

А менеджер Вероника Минаева из ресторана A Point рассказала, что гости заказали тартар из говядины, тартар из форели и сырой стейк рибай... для собачки в ее день рождения. Собачке исполнилось десять. Подобная ситуация произошла и в ресторане «Хурма». Возможно, это была одна и та же собачка? Кстати, бренд-шеф «Хурмы» Андрей Харт – автор двух сетов на фестивале. Помимо грузинского ресторана он также разработал сет для «Лодки». «Ко мне подошли управляющие, спросили, хочу ли участвовать. Я был в хорошем настроении и согласился», – объясняет шеф.

Как сказала Татьяна Томина, организатор фестиваля, руководитель Сибирской ассоциации отельеров и рестораторов: «Все, что связано с гастрономией, всегда будет актуально и интересно – мы начинаем день с завтрака и заканчиваем день ужином».

НА СНИМКЕ: Наталья Трапезникова, шеф-повар ресторана «Чум», и Александр Барманжеев, директор того же ресторана.

Фото Тимура Галимова