Тюменский вуз может стать инновационной площадкой в области ресторанного дела

Тюмень. Конкурс будущих поваров и технологов общественного питания «Бал цветов» состоялся в технологическом колледже Тюменского нефтегазового университета.

В нем приняли участие более 20 студентов. Заранее они приготовили композиции из овощей и фруктов. На конкурсе нужно было вырезать цветок за 20 минут и украсить им свое творение. Для каждого из ребят большим откровением и неожиданностью стали работы соперников. Ведь в этом году, помимо романтичных букетов из алых роз, были жираф, влюбленный оптимист, бабочка, пудель, жар-птица и даже тетушка Совунья. Все это - из картофеля, редиса, лука, свеклы, моркови, капусты. Каждый из участников признался, что потратил не один день и далеко не один килограмм овощей на создание композиции, прежде, чем добился желаемого результата.

Управляющий ресторана «Чум», выпускник технологического колледжа Александр Барманжеев высоко оценил работы студентов. «Я уже третий год в жюри конкурса и должен отметить профессиональный рост участников, - сказал он. - В этом году очень креативно подошли к выполнению работ, некоторые из них и меня вдохновили на украшение карвингом банкетных блюд».

Александр Барманжеев отметил, что посещает мероприятие не без корысти - его цель, помимо работы в жюри, найти талантливого студента для своего ресторана. Призналась в этом и Елена Шварц, шеф-повар гостиницы «Восток», а также представители других ресторанных холдингов, сообщает отдел по связям с общественностью вуза.

Поможет в этом и Ресурсный центр общественного питания, презентация которого состоялась в колледже накануне. Осваивать способы нарезки, разделывания мяса и рыбы и прочие профессиональные секреты поможет специальный стол со встроенной раковиной. Впоследствии его дополнит варочно-жарочная поверхность и веб-камеры, которые возьмут крупным планом все то, что не увидеть с последних парт. В колледже уже имеются своя пекарня, учебный магазин, бар и столовая. Планируется, что центр ТюмГНГУ объединит профессионализм, передовые идеи ведущих шеф-поваров региона и потенциал студентов, став впоследствии инновационной площадкой в области ресторанного дела.