Итоги контроля за кулинарной продукцией

В рамках контрольно-надзорных и профилактических мероприятий в 1 квартале 2026 года специалистами Управления Роспотребнадзора по Тюменской области проверено 488 объектов, осуществляющих производство и реализацию кулинарных изделий, в т.ч. в рамках профилактических визитов в отношении пищеблоков образовательных, медицинских и социальных учреждений.

Проведены исследования 1440 проб кулинарных изделий по микробиологическим, санитарно-химическим, радиологическим показателям, а также на наличие антибиотиков. При этом, наибольший объем проведенных лабораторных испытаний приходится на исследования продукции предприятий общественного питания по микробиологическим показателям безопасности.

Согласно результатам проведенных исследований, доля кулинарных изделий, не соответствующих нормативным требованиям по микробиологическим показателям безопасности в 1 квартале 2026 года составляет 3,7% (в 2025 г. - 4,4%). Патогенные микроорганизмы не выявлялись.

Наибольшая доля проб, не соответствующих по микробиологическим показателям, приходилась на кулинарные изделия, вырабатываемые по нетрадиционной технологии - 17,2%. Доля нестандартных проб кулинарных изделий цехов и предприятий общественного питания, реализующих свою продукцию через торговую сеть, составила 6,4%, продукции предприятий общественного питания - 4,7%.

По санитарно-химическим и радиологическим показателям безопасности, на наличие антибиотиков все пробы соответствовали нормативным документам.

В 1 квартале 2026 года в ходе проверочных мероприятий, снято с реализации 6 партий кулинарных изделий общим объемом 45 кг. Основными причинами «забраковки» кулинарной продукции являлись: несоответствия продукции по результатам лабораторных испытаний, нарушение сроков годности продукции.

По каждой выявленной нестандартной пробе Управлением проведен комплекс мер, направленных на недопущение реализации данной продукции на потребительском рынке региона.      

При обнаружении в обороте несоответствующей кулинарной продукции информация, в т.ч. сведения о производителе размещаются Управлением на портале «Государственный информационный ресурс в сфере защиты прав потребителей» - zpp.rospotrebnadzor.ru.

Указанный ресурс ведется Роспотребнадзором в целях распространения актуальной и достоверной информации по вопросам качества и безопасности продукции, в том числе своевременного информирования о ситуации в области соблюдения требований технических регламентов и обеспечения свободного доступа граждан, государственных органов, органов местного самоуправления, других органов и организаций и иных заинтересованных в указанной информации.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности кулинарных изделий остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Тюменской области.